Где найти аутентичные рецепты грузинской кухни? Особенно интересует классический харчо - хочется воспроизвести тот самый вкус, который пробовал в Тбилиси: с насыщенным бульоном, идеальным балансом остроты и кислинки от ткемали. Все найденные в интернете варианты почему-то далеки от оригинала. Может, посоветуете проверенные источники?

После того как я впервые попробовал настоящий харчо в грузинском ресторане, долго не мог повторить этот вкус дома. Оказалось, секрет в мелочах: качестве мяса, специй и особенно - в технологии приготовления. На сайте iPepper нашел идеальный для супа харчо рецепт с детальными пояснениями: как подготовить говядину, когда добавлять грецкие орехи, чем заменить ткемали если его нет https://ru.ipepper.org/recipe/harcho/ . Теперь готовлю не хуже грузинских хозяек!