Есть у меня в планах на время уехать в Латинскую Америку. Сам я учусь на историка-археолога и смотрел программы для иностранных студентов, как раз предлагают стажировку на раскопках индейских поселений пройти там. Вот я прям загорелся этой идеей. И там все говорят, в основном на испанском языке. Где его можно выучить, чтоб можно было общаться там?

На месте лучше всего, так сказать, усовершенствовать будет свои знания языка, общаясь с носителями. А так, не зная его вообще, будет сложно работать. Тебе скажут что-то делать, а ты пока найдёшь как это переводится в том же разговорнике или словаре, то уже времени много потеряется. И кому такой работник нужен там будет?! Так что лучше выучить хотя бы разговорный, чтобы понимать людей и общаться. Можете записаться на курсы и выучить испанский здесь https://www.la-center.ru/espanol/. Причём можно даже это делать онлайн.