Вам наверно лучше всего все-таки для начала приобрести
смесь без глютена. Можно ведь делать и из смеси такой хлеб. Я вам скажу, что многие производства такие же смеси используют. Тут дело даже не в экономии какой-то как могут многие подумать, а в большинстве случаев в быстроте. Хлеб из смеси всегда делается быстрее и нет рисков, что хлеб не поднимется и у него не получиться хрустящая корочка и мягкая серединка. Поэтому также многие и используют смеси готовые, с которыми работать проще. Вы тоже можете заказать большую партию и таким образом ее использовать и у вас всегда на полке будет вкусный без глютеновый хлеб. Да и благодаря этому в вашей пекарне будет больше выбор и покупателей будет гораздо больше.