Насколько я знаю, концепт-художники очень неплохо зарабатывают. Подумываю над тем, чтобы и самому отучиться по этой специальности. Можете какие-то подходящие курсы подсказать, доступные в Санкт-Петербурге?

Разумнее будет обратиться в одно из учреждений, которые позволяют обучаться дистанционно. Это удобнее, да и времени уйдёт куда меньше. Например, стать концепт-художником с нуля позволяет эта школа компьютерной графики https://newartschool.ru/concept-artist . Только учтите, что джуниоры не зарабатывают огромных денег. Для начала вам придётся набраться опыта.