Имеется задача:
"Даны результаты наблюдений случайной величины.Построить интервальный вариационный ряд представленных данных, гистограмму, найти несмещенную оценку математического ожидания, смещенную и несмещенную оценки дисперсии."

Подскажите, пожалуйста, оценки МО и дисперсии в этом случае ищутся по исходным данным или по построенному интервальному ряду?

По исходным данным, конечно. Только в этом случае они будут "несмещенной оценкой математического ожидания, смещенной и несмещенной оценкой дисперсии".