По первому вопросу - читать о функции распределения вероятностей случайной величины.
По второму вопросу - читать о статистической оценке параметров распределения, конкретнее - об интервальных оценках.

Где читать - вам сказали выше. Если не знаете где скачать книги - ищите на форуме, здесь это уже обсуждалось.