Поскольку аргумент содержится только под знаком модуля, то функция четная. Поэтому график можно строить только для x>=0, т.е. справа от оси у (потом отразить). На указанной области это график функции y=sqrt(|x-1|). Отдельно строить для x.1 и для 0<x<1. Направление выпуклости - по знаку второй производной.