Габардин под плащи действительно используют, это одно из его классических применений наряду с костюмами и формой - плотное переплетение неплохо держит ветер и слегка сопротивляется влаге, для лёгкого осеннего плаща в сухую и ветреную погоду вполне рабочий вариант. Но оговорюсь: полноценной водозащиты от него ждать не стоит, в сильный дождь это не мембрана, скорее защита от ветра и мороси. Многое опять же решает плотность конкретной ткани - для плаща берите поплотнее. По опыту, если хочется хоть какой-то водоотталкивающести, можно потом обработать готовую вещь пропиткой. Применение габардина, в том числе для плащей, разбирали на Главмаркете https://glav.market/tkan-gabardin-chto-eto-...va-i-primenenie - там видно, под какие изделия он заточен, полезно перед выбором.