Ключевое отличие от сертификата в том, что декларацию соответствия вы регистрируете на свое имя на основании собственных доказательств (протоколов испытаний от аккредитованной лаборатории), и всю ответственность за достоверность данных несете вы. Чтобы не ошибиться, лучше первый раз пройти эту процедуру с поддержкой экспертов https://gsg-rt.ru/deklaraciya-sootvetstviya/ , которые помогут правильно подготовить пакет документов и зарегистрировать декларацию в реестре.