Код
#include <stdio.h>
#include <conio.h>
#include <conio.h>
В конце функции int calcsum (int ar[7][7], int i) необходимо написать return sum; иначе функция не будет возвращать значения суммы в программу.
В функции int calcmax (int ar [7][7], int i) лучше вместо int max = 0; написать int max = ar[i][0]; Тогда функция будет возвращать правильные значения и для отрицательных чисел.