Сегодня хочу поделиться с вами рецептом салата Цезарь с курицей — классического блюда, которое идеально подходит для уроков по кулинарии или мастер-классов. Этот рецепт не только простой в приготовлении, но и позволяет ученикам развивать важные навыки: от обработки ингредиентов до создания сложного соуса.
Ингредиенты (на 6 порций):
Основные:
Куриное филе — 1 шт.
Белый хлеб — 200 г
Перепелиные яйца — 4 шт.
Листья салата — 150 г
Помидоры черри — 200 г
Пармезан (натёртый) — 150 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Соус:
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Майонез — 100 г
Анчоусы — 20 г
Вустерский соус — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Пошаговая инструкция для занятий
1. Подготовка сухариков:
Предложите ученикам срезать корочки с белого хлеба и нарезать мякоть кубиками.
Разложите кусочки на противень с пергаментной бумагой и запекайте в духовке при 160°C 10–15 минут. Напомните, что важно следить за цветом — сухарики должны быть золотистыми, но не пересушенными.
2. Варка перепелиных яиц:
Разъясните ученикам, как правильно варить яйца: опустить их в кипящую воду на 5 минут, затем охладить в ледяной воде.
Пусть каждый очистит и разрежет яйца пополам.
3. Подготовка овощей:
Научите учеников правильно промывать и обсушивать салатные листья.
Попросите их аккуратно порвать листья руками и разрезать помидоры черри пополам.
4. Приготовление курицы:
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками.
Покажите, как разогревать сковороду, добавлять масло и обжаривать мясо до золотистой корочки (6–7 минут). Ученики могут приправить курицу солью и перцем в конце.
5. Создание соуса:
Обсудите с группой важность соуса для вкуса блюда.
Пусть ученики измельчат чеснок, разомнут анчоусы в пасту и смешают их с лимонным соком, горчицей, вустерским и соевым соусами.
Добавьте майонез, щепотку соли и перца, затем тщательно перемешайте до однородности.
6. Сборка салата:
Выложите на блюдо часть листьев салата, полейте соусом.
Добавьте курицу, черри, яйца и сухарики.
Повторите слои и завершите, посыпав натёртым пармезаном.
Рекомендации для обсуждения с учениками:
Как можно адаптировать рецепт для тех, кто не ест мясо или яйца?
Какие альтернативные соусы подойдут для салата?
Как сохранить текстуры, чтобы салат оставался свежим и хрустящим?
Удачи на уроке! Такой рецепт точно вдохновит учеников на кулинарные эксперименты.