Действительно, степень диссоциации показывает, какое количество молекул от общего количества молекул растворенного вещества распалось в растворе на ионы (продиссоциировало) - можем считать в долях, можем перевести на проценты.

Вы нашли значение степени диссоциации для уксусной кислоты 4% (это пример, который показывает, что всего 4 молекулы из 100 распались на ионы)

Расчет степени диссоциации в задачах обычно бывает с использованием табличного значения - константа диссоциации (закон Оствальда), которое подставляем в формулу, связывающую концентрацию раствора и степень диссоциации.

Примеры табличных значений констант диссоциации.

На практике используются методы для измерения электрических характеристик растворов электролитов.