Ну для понимания алгоритмов теоретически конечно можно и не знать языка, но на практике, как правило, желательно их реализовать, чтобы хорошо разобраться. Тогда нужен язык с реализацией...при этом желательно использовать тот язык, который достаточно прост, чтобы не затенять структуру алгоритма своими языковыми конструкциями. Pascal, я думаю, вполне годится.