Нет. В 17кг сушёных яблок по условию 17*0,2 = 3,4кг влаги, значит, на сами яблоки остаётся 17-3,4=13,6кг. При сушке эта масса, в отличие от влаги, никуда не пропадает, поэтому именно эти 13,6кг будут составлять 100-80=20% от всей массы свежих яблок.