Всегда думал, что это чисто эстетический вопрос, но тут дело еще и в геометрии. Бревно круглое, внутренний объем бани при тех же внешних размерах получается меньше. Брус дает прямую стену и площадь используется полностью. Но все таки я советую построить баню в Московской области из бруса, потому что с ним и возни обычно меньше: отделка проще, мебель ставить удобнее, да и по утеплению потом сюрпризов меньше. Плюс выглядит такая баня аккуратно и современно, особенно если нормально обработать дерево и не экономить на сборке. Хотя, конечно, если хочется именно атмосферу той самой деревенской бани с запахом бревна и характерным видом, тогда оцилиндровка тоже имеет свой кайф. В общем, тут посмотрите проекты бань
https://domikibanya.ru/banya-pod-klyuch/v-moskovskoj-oblasti