Правильно ли понимать так- если взять много выборок из генеральной совокупности и вычислить для каждой выборки среднее значение и СКО, а потом построить по полученным значениям график, то получится функция, похожая на функцию Гаусса?

если взять много выборок из генеральной совокупности и вычислить для каждой выборки среднее значение и СКО, то получится 2 колонки чисел. Как и какой график Вы теперь собираетесь строить?
Поясните, иначе трудно ответить на поставленный вопрос.